Делаем торт черная глазурь.

*Шлык

В ожидании ответов
Модератор
Joined
Jan 12, 2020
932
Messages
3,569
Reaction score
Доброго времени суток!

Любишь черный цвет или есть заказчики с особыми вкусами?
Или если просто хочешь сделать торт с глазурью не из белого, а темного шоколада и максимально блестящую, без красителей.
То этот для тебя!

Ингредиенты:
Сахар - 100 грамм
Глюкозный сироп - 100 грамм
Вода - 50 грамм
Шоколад темный - 100 грамм
Сгущеное молоко - 67 грамм
Желатин порошковый - 8 грамм
Вода для желатина - 40 грамм
Нейтральная глазурь - 40 грамм
Красители - черный + коричневый + красный

Инвентарь:
Блендер с эмульсионой насадкой
Силиконовая лопатка
Пластиковый стакан
Металлическая паллета (опционально)
Сито (опционально)

Процесс:

Из воды, сахара и глюкозы сварить сироп. Варить до растворения сахара.
Горячий сироп вылить на шоколад и пробить блендером.
Добавить нейтральную глазурь и сгущеное молоко и пробить блендером.
Добавить желатин и пробить блендером.
Добавить красители и пробить блендером.
Довести до рабочей температуры.

Рабочая температура глазури:
28-32 градуса.
Рабочая температура сильно зависит от ингредиентов, но в среднем коридор температур примерно 28-32, ориентируйся на консистенцию.

Хранение:
7 дней в холодильнике.
1579083897599.png
 

𝕽𝖔𝖒𝖒𝖊𝖑

Местный
DARKNESS
Joined
Jan 13, 2020
2,513
Messages
2,726
Reaction score
Донат
666 руб.
Реально раздел кулинария. Или это маскировка такая,мм?
Здесь очень много одиноких личностей, так что будет полезно смайллл
Одинокие личности ничего себе не готовят кроме пельменей, сосисок, дошиков, бутеров, полуфабрикаторв и доставка.
 
Last edited:

hokage

ㅤFEED FAM FUCK FAME
Joined
Jan 12, 2020
3,946
Messages
4,379
Reaction score
Реально раздел кулинария. Или это маскировка такая,мм?

Одинокие личности ничего себе не готовят кроме пельменей, сосисек, полуфабрикаторв. И доставка.
Ну..Не сказал бы. Я и картошечку, и макарошки, и супчики делаю
 

𝕽𝖔𝖒𝖒𝖊𝖑

Местный
DARKNESS
Joined
Jan 13, 2020
2,513
Messages
2,726
Reaction score
Донат
666 руб.
Ну..Не сказал бы. Я и картошечку, и макарошки, и супчики делаю
Ну картоху с макарохами это понятно, гречку ещё можно. Супчики лень пздц, если только из пакета.
 

hokage

ㅤFEED FAM FUCK FAME
Joined
Jan 12, 2020
3,946
Messages
4,379
Reaction score
Ну картоху с макарохами это понятно, гречку ещё можно. Супчики лень пздц, если только из пакета.
Ну типо да, пакетированные это тема. Сделал бульончик, картошечку, бахнул пакет и вот уже борщ🤤
 

Interpol

Местный
Joined
Jan 12, 2020
1,399
Messages
3,367
Reaction score
Реально раздел кулинария. Или это маскировка такая,мм?

Одинокие личности ничего себе не готовят кроме пельменей, сосисок, дошиков, бутеров, полуфабрикаторв и доставка.
Не все, так что не надо тут ля ля
 

Пёс

Шарик🎈
рамапёс
Joined
Jan 12, 2020
477
Messages
1,155
Reaction score
Донат
1028 руб.
Я знаю рецепт четкий, покупаете дошик, завариваете его без специй, дальше вам нужны ассорти из морепродуктов их везде продают, жарите их c соевым соусом, а потом кидаете лапшу на сковородку и все смешиваете, получается хороший корм.
 
Last edited:

HIT

Лицензия на Флуд
underground
Joined
Jan 10, 2020
3,934
Messages
3,631
Reaction score
какао-сахар-молоко
вот и вся глазурь!
хочешь блестящую добавь сливочное масло.
 

sasha

🐱
SASHA
Joined
Jan 12, 2020
1,190
Messages
2,221
Reaction score
Донат
100 руб.
Может и мне написать рецептик быстроторта за полчаса? :D
 
Top